FOOD

料理 & ケーキ

FEATURE

料理へのこだわり

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  SEASONAL INGREDIENTS

  旬の食材

  婚礼料理では珍しく、農家との直接契約を取り入れています。シェフ自ら産地へ足を運び、季節の美味しい食材を選ぶことから料理は始まります。高品質にこだわるため、素材に合わせてレシピも臨機応変。移りゆく四季の趣と繊細な味わいが感じられるようシンプルに調理しています。

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  TEMPERATURE

  味の印象を変える「温度」

  料理の温度はたった１分でも変化します。スープの湯気の量も、ジューっという食欲をそそる音も、ひんやりとした清涼感も、ベストの状態でなければその印象は変わってしまう。だからこそ、出来立てをいち早くお届けいたします。

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  SERVING

  ゲストの表情を作る「彩り、香り」

  婚礼料理には、ゲストとゲストを繋ぐ役割もあると思っています。お皿の中の彩は会話を弾ませるきっかけに、テーブルに広がる香りは緊張する気持ちをほぐしてくれる。そう思うからこそ、味だけではなく彩や香り、演出も大切にしています。ゲストの表情、そして心情を、少しでも変えられる料理を目指しています。